Chicoree Risotto mit Apfel und Speck

Sooo, ihr Lieben, es ist wieder Soweit🤗🙌🏻

Und ich freue mich mega, das wir wieder in eine neue Runde #wirliebensaisonal starten💚😍

Jaa, ihr habt Richtig gelesen. Von 17-21. Februar starten wir in eine neue Saisonale Rezeptrunde🤗

Ich liebe es ein Teil davon zu sein🙌🏻

DANKE an Eva Mei liabste Speis & Michi Littlebee Wien für diese tolle Kampagne und die großartige Idee🧡

Das Thema und der Hauptakteur dieser Bloggerwoche ist der ‚Chicoree’💚

Ich hab mich dafür in’s Zeug gehaun und ein Chicoree Risotto mit Apfel und Speck für Euch gekocht 🧡

Nun aber zu meinem Rezept:

Das brauchst du:

💚400g Risottoreis

💚350g Chicoree

💚1 -2 Handvoll Speckwürfel

💚1 großer Apfel

💚230ml Weißwein

💚1 Zwiebel

💚1 Knoblauchzehe

💚6 EL Olivenöl

💚750 ml Gemüsebrühe

💚500ml Wasser

💚Salz

So geht’s:

🧡Zuerst den Chicoree halbieren & den Strunk entfernen.(Zwecks Bitterkeit)

🧡Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Chicoree auf der Schnittfläche anbraten & leicht salzen.

🧡Den Chicoree zur Seite stellen und abkühlen lassen. Dann die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und in einem Topf mit Olivenöl glasig dünsten. Den Speck dazugeben und mit anbraten.

🧡Anschließend den Risottoreis hinzugeben und für ca.3 Minuten mit anschwitzen.

🧡Risottoreis mit Weißwein ablöschen und verkochen lassen. Danach immer wieder so viel Brühe aufgießen, das der Reis mit Flüssigkeit bedeckt ist. Auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren gar werden lassen.

🧡Sobald die Flüssigkeit verkocht ist , immer wieder neue Flüssigkeit nachgießen und verrühren. Der Reis braucht ungefähr 20-30 Minuten.

🧡Den Apfel und den Chicoree klein schneiden. Gegen Ende der Kochzeit den Apfel und den Chicoree unterrühren und für ca.10 Minuten weiterkochen.

🧡Sobald das Risotto eine sämige Konsistenz bekommen hat, Würzen mit Salz & Pfeffer und eventuell Parmesan darüber geben . Servieren & Genießen.

🧡Mahlzeit 🍴