Schupfnudeln mit Spinat, Tomaten & Feta

S-c-h-u-p-f-n-u-d-e-l-n,

Lecker, Gut zum Selbermachen, und jede Menge Möglichkeiten zum Servieren.

Ich habe heute ein Rezept mit Spinat, Tomate & Feta🍅😋

Das Schupfnudelteig Rezept habe ich vom Biohof Achleitner:)😊

Das braucht ihr:

Für den Schupfnudelteig:

🍅50g Butter

🍅1 Dotter

🍅1/2 kg Erdäpfel

🍅100g Mehl

🍅1 Prise Salz

🍅50g Weizengrieß

Für das Gemüse:

🍅1 Handvoll Cocktailtomaten

🍅Blattspinat

🍅Fetawürfel

🍅Salz und Pfeffer

🍅Kräuter

So gehts:

🍅Erdäpfel kochen, schälen und abkühlen lassen. Durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Mehl, Grieß, Salz, Butter und Dotter zu einem Teig kneten.

🍅Diesen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu daumendicken Rollen formen, in ca.2cm dicke Scheiben schneiden und zu fingerdicke Nudeln formen.

🍅Schupfnudeln in kochendes Salzwasser geben, vorsichtig umrühren und schwach köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

🍅Inzwischen ein bisschen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die kleingeschnittenen Tomaten und den Spinat darin anbraten und erst zum Schluss den Feta hinzugeben. Würzen nach Geschmack.

🍅Schupfnudeln aus dem Kochwasser heben, leicht abtropfen lassen und vorsichtig in die Pfanne geben.

🍅Kurz mitkochen mit dem Gemüse vermengen. Und eventuell noch ein bisschen nachwürzen.

🍅Probiert es aus und lasst es euch schmecken😋

Happy Wednesday🎀

Eure Sabrina😘

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